Лимонови мини мъфини
Уикендите са много подходящи за пробване на нови рецепти, а пролетта определено крещи за нещо свежо и много вкусно.
Този уикенд реших изпробвам рецепта за лимонови мини мъфини – много свежа, много лека рецепта, а честно казано и хич не е и сложна.
Ето и нужните съставки за 24 мини мъфини:
- 1 и 1/2 чаша бяло брашно (пресято)
- половин пакетче бакпулвер – 5гр.
- щипка сол
- 1 чаша захар
- 100 грама масло – на стайна температура
- 2 яйца – на стайна температура
- ванилия
- кората на голям лимон + сок от 1/3 лимон
- 1/2 чаша кисело мляко
- 1/3 чаша вода
За глазурата:
http://bibs-tips.com/maslen-krem
Първо смесваме брашното, бакпулвера, солта и кората на лимона и ги оставяме настрана да почиват.
Смесване и киселото мляко с водата и сока на лимона – като ще ни трябват малко по-късно.
През това време разбиваме захарта и маслото с миксер – за тези от вас, които имат различни приставки, използвайте лопатката. Целта е маслото да изсветлее леко и да се получи пухкава смес – обикновено отнема около 5 до 7 минути.
След това добавяме всяко яйце поотделно, като разбъркваме с миксера на ниска скорост – докато не се получи, хубава хомогенна и жълта смес.
Слагаме ванилията и преминаваме към сухите съставки. Разделяме брашното на 3 части, като го изсипваме на части – между всяка част добавяме и от сместа от киселото мляко, водата и сока от лимона.
Важно е да бъркаме на бавна скорост, тъй като брашното има навика да лети навсякъде.
Веднага щом се смеси и последната порция от брашното, спираме миксера. Хубаво е да не месим дълго време сместа, тъй като от многото въздух мъфините имат навика да стават тестени.
Пускаме фурната да загрява на 180 градуса с вентилатор, а през това време се заемаме със задачата да наредим тавичката с форми за мъфини и да изсипем сместа.
Аз лично ползвам лъжица за сладолед – пълня я малко повече от 1/3. Целта е да напълним формичките за мъфини на 2/3 – толкова, че да има място да се надуят и да изпълнят цялата формичка.
Печем средно около 12 минути – на 12тата вадя мъфините и проверявам с клечка за зъби – ако излезе чиста, но мъфините ви се струват сурови – означава че трябва да ги извадите 🙂
Много честа грешка е да пресготвим мъфините, защото ни се струват сурови – но всъщност не са.
Щом извадим тавата е хубаво да извадим и самите мъфини от горещата тава – важно е да изстинат хубаво преди да сложим каквато и да е глазура.
Можете да решите да използвате каквато глазура искате – в моя случай избрах маслен крем за мъфини – много лесно се разнася, изключително устойчива и много красива.
Щом я добавите с пош или шприц- нападате!
И това е – да ви е сладко 🙂
