Козуначени кифлички!

Козуначени кифлички!

Малко преди Великден, реших да пробвам още една нетрадиционна рецепта. Всички знаем, че този празник няма как да мине без 2,3 козунака и именно затова реших да ви покажа едни козуначени кифлички. Както и при козунаците, времето за направата му ще е около 3 часа, тъй като на няколко пъти ще трябва да го оставим да втаса.

Ето и нужните продукти:

  1. 500 гр. брашно
  2. 7 гр суха мая
  3. 70 гр. захар
  4. 200 мл. топла вода
  5. 100 гр. масло
  6. щипка сол
  7. 1 яйце
  8. 1 ч.л. канела
  9. настъргана кора от 1 портокал
  10. настъргана кора от 1 лимон
  11. 200 гр. шоко стафиди (или парченца шоколад)

За глазурата:

  1. 200 гр. крема сирене
  2. 100 мл. прясно мляко
  3. 50 гр. пудра захар

Първата ни задача е да прибавим захарта към топлата вода и да разтворим маята в нея. Оставяме я настрани докато шупне, а през това време пресяваме брашното.

Отделяме половината от брашното (250 гр.), прибавяме към него канелата и веднага след това слагаме шупналата мая заедно в водата и захарта. Разбъркваме добре с шпатула, докато се получи еднородна, рядка смес. От тук идва и ред на първото ни втасване. Покриваме купата с кърпа и я слагаме на топло място. Аз обикновено пускам фурната на 50 градуса и оставям купата точно над отворената вратичка.

 

Докато тестото ни втасва, взимаме другата половина от брашното и към него добавяме маслото (може да е напълно разтопено или да е на стайна температура), като го втриваме в брашното. От там добавяме яйцето и разбъркваме добре.

Следващата ни стъпка е да смесим тестото с маята заедно с това с маслото. От тук идва и голямото месене. Ако имате миксер, го слагате направо вътре и пускаме на бавна скорост за 5,6 минути. Ако пък не, запретвате ръкави и започвате да месите докато не се получи еднородно, еластично тесто, което при разпъване прилича на дъвка.

Отново покриваме с кърпа и слагаме за още 30 минути на топло място да втаса. През това време взимаме портокала и лимона и настъргваме корите им в една купичка. Към тях добавяме стафидите и разбъркваме добре. Щом изминат 30те минути смесваме стафидите с тестото и отново месим, докато се смесят напълно.

Оставяме за още 15тина минути на топло.

Щом и това време измине, следва подреждането в тавичката. Взимате една обикновена тавичка, намазнявате я хубаво с масло и започваме реденето на тестото.

Откъсвате средни на големина топки и ги подреждате така, че между тях да има по 2 см. място. Щом сме готови отново покриваме тавичката с кърпа и оставяме на топло място. През това време усилваме фурната на 180 градуса да загрява. Щом фурната ни загрее пъхаме тавата в нея и печем около 15, 20 минути или докато козуначените ни кифлички добият златист цвят.

Докато се пекат козуначените ни кифлички, ще си направим и глазурата. Слагаме крема сиренето в купа и разбиваме с миксера на средна скорост, докато не се получи еднородна смес. От там малко по малко добавяме захарта и млякото, като млякото добавяме лъжица по лъжица. Трябва да се получи полутечна смес, която лесно да се разлее върху козуначените ни кифлички.

Щом извадим тавата от фурната я оставяме на страна за 5,10 минути да изстине леко. Козуначените ни кифлички трябва да са запълнили цялата тава и да са добили златисто-кафяв цвят.

От там я заливаме с глазурата ни и малко преди сервиране я поръсваме с пудра захар.

Весел празник от мен и хапвайте с удоволствие!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *