Козуначена торта с маскарпоне

Козуначена торта с маскарпоне

   Мина Великден, минаха и празниците и всичко, което ни остана (освен далечния спомен за почивка) са многото боядисани яйца и няколко леко изсушени козунака. С яйцата си спретнахме едно „Руло Стефани“, а с козунаците реших да направя една торта. Изключително лесна, но пък много вкусна. Излишно е да ви казвам, че я излапахме много бързо и нищо не остана 🙂

   Ето и нужните продукти за козуначената торта:

1) 1 и 1/2 козунак ( единият беше около 450 грама)Kozunachena_torta01

2) Компот за сиропирането (около 200 мл.) и сладко (около 2 супени лъжици)

3) Маскарпоне 500 гр

4) Сладкарска сметана подсладена – 250 гр

5) 5 жълтъка

6) 150 гр. захар

7) Ванилия – 1бр.

8) Шоколад за декорация (по желание)

9) Готварска боя (не е задължителна)

    Малка особеност при тази торта е, че задължително ще ни трябва форма за торта със свалящ се ринг. Няма значение дали ще бъде квадратна, кръгла, с формата на сърце или на плюшено мече (тия рими отвътре ми идват!).  Хубаво би било, ако преди да започнем с оформянето на блат от козунака, извадим всички продукти от хладилника, така че да поемат от температурата на въздуха. Aз обичам да си подготвя всичко преди да започна с изпълнението, слагам си количеството захар в една купичка, отделям си жълтъците от белтъците, като жълтъците оставям на стайна температура, а белтъците прибирам в хладилника (за следващите изкушения), изваждам си нужните купи – една за разбиване на маскарпонето, една за разбиване на сладкарската сметана и една за яйцатKozunachena_torta09а.

Първата част, от която ще започнем е поставянето на блат от козунаци. За целта трябва на нарежем първия козунак на равни по дебелина парчета (около 2 см), дължината не е важна, тъй като ще трябва да ги напаснем във формата ни и някои ще накъсаме на парчета. Започваме с подреждането на козунака, Kozunachena_torta10като гледаме да уплътним хубаво реда, така че да не се получат големи дупки. След това взимаме сока от компота и с лъжица напояваме блата с половината от течността. Добавяме и малко плодове от компота, равномерно разпределени, оставяме настрани и се заемаме с направата на крема.Kozunachena_torta02

По-различното при този крем е, че яйцата се разбиват на водна баня с миксер. За целта взимате 2 съда – една тенджера и един по-малък, така че да се побира в тенджерата, но да не докосва дъното и. Прибавяме 5те жълтъка (5) и захарта (6) и започваме да разбиваме с миксера на бавна скорост за около 5 минути, докато яйцата започнат да се сгъстяват и побеляват. Продължаваме да бъркаме с лъжица още малко, докато яйцата и захарта, не започнат леко да се отделят с лъжицата от съда ни. Махаме ги от котлона и ги оставяме настрани да изстинат леко.

Kozunachena_torta03През това време слагаме маскарпонето (3) в Kozunachena_torta05един съд, прибавяме към него ванилията (7) и разбиваме с миксера, докато не се получи гладка и пухкава смес. След това прибавяме разбитите яйца към маскарпонето и разбъркваме с лъжица, толкова, че да се смесят двата крема. Последната част от крема е сметаната. Отново в отделен съд разбиваме сметаната, докато не стане пухкава, бяла и лека. За финал смесваме двата крема (сметаната с маскарпонето), разбъркваме леко и сме готови да продължим към намазването на блатовете.

Kozunachena_torta04

.

Kozunachena_torta08

Взимате шпатула или обикновена лъжица и слагате половината от крема върху блата ни. Заглаждате с шпатулата и по желание може да добавите иKozunachena_torta07 сладкото (2).

За следващата стъпка трябва да прибавим втората половина от нарязания ни козунак, докато отново се получи хубав и равномерен блат. Поливаме блата с останалата част от компота ни и прибавяме 2/3 от останалата част от крема. Заглаждаме с шпатулата и е време да оставим тортата ни за няколко часа в хладилника да се охлади и стегне. Моята престоя 2 часа, тъй като нямах време за повече.

През времето, в което тортата ми се охлаждаше аз реших да разтопя малко шоколад и да направя различни формички с пош-а (може и шприц). Разтопих шоколада на водна баня, Kozunachena_torta12сложих го в една торба с малък накрайник и върху парче готварска хартия направих различни форми, както кръгли така и продълговати. След това сложих шоколада във фризера, за да стегне и отново да придобие форма. Имайте предвид, че щом шоколада е готов, той сам ще се отдели от хартията.

Минаха 2 часа и дойде време да завърша тортата. Извадих я от хладилника и първата задача бе да махна ринга от тортата. След товаKozunachena_torta11 дойде време да добавим и останалата част от крема. Преди да го изсипем върху тортата, ви предлагам една хитринка, с която няма да си изцапате чинията, върху която е поставена тортата. Накъсвате малки парчета готварска хартия и леко ги подпъхвате под тортата, като по този начин обикаляте цялата торта. След това продължаваме с крема. Изсипвате останалата част върху тортата- като аз реших да го оцветя (добавих една зелена боя, с идеята цвета да стане наситен, но уви не стана) и Kozunachena_torta14започвате да разстилате към стените на тортата ни. Не се притеснявайте ако кремът пада върху чинията ни, все пак там има хартия, която малко по късно ще премахнем. След като сме използвали останалия крем, можем да продължим към украсата. Аз добавих шоколада (който преди това оформих) и няколко готови бонбони във формата на яйчица. И воала, имаме една готова козуначена торта! Най-добре би било, ако тортата престои една вечер в хладилника. По този начин блатовете ще поемат вкуса от крема и така тортата ни ще стане още по-сочна и вкусна.

Нашата стана страхотна. Излапахме я за нула време. Беше нещо различно, но в същото време много вкусно. Надявам се и на вас да ви хареса!

Kozunachena_torta18

 

Kozunachena_torta19

 

Kozunachena_torta20

 

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *