Мини лимонови чийзкейкчета
Всяка година за рождения си ден обичам да нося на колегите си по нещо сладичко. И тази година не изневерих на традицията и реших да направя мини лимонови чийзкейкчета. Много са лесни, много са вкусни и най-хубавото е, че са изключително подходящи за по-големи събития. Свършиха толкова бързо, че реших да ги кръстя „Да изчезнеш за 60 секунди“.
Ето и нужните продукти:
За основата:
- 200 гр. бисквити „Роден край“
- 50 гр. масло на стайна температура
За пълнежа:
- 5 пакетчета крема сирене всяко по 125 гр.
- 1/2 чаша захар
- 2 яйца
- кората и сока от 1 лимон – средно голям
- ванилия
За горната част:
- 1 бурканче с домашно сладко
- 100 гр. малини
- 50 гр. къпини
В тази рецепта ще си служим само с чопър. Ако нямате чопър може да използвате и миксер.
Първата ни задача е да сложим биксвитите и маслото в чопъра и да ги разбием докато се получи консистенция на мокър пясък.
Докато чопъра си върши работата изваждаме тавичка за мини мъфини и нареждаме в нея хартиени формички. С продуктите от рецептата се получават около 36 мини чийзкейкчета.
Щом бисквитите ни са готови е време да напълним формичките с тях. Взимаме чаена лъжица и във всяка форма добавяме по 2/3 лъжичка смес. След това трябва да притиснете бисквитите така че да се заглади повърхността. Може да използвате каквото имате под ръка. Аз ползвах обратната страна на коктейлното ми чукче.
Следващата стъпка е да добавим всички продукти за пълнежа отново в чопъра – внимавайте със семената на лимона.
Пускаме чопъра и го оставяме да работи около 3,4 минути сам. Сместа става гладка и леко гъста.
Пускаме фурната да загрява на 180 градуса с вентилатор.
Отново с малка лъжичка започваме да добавяме сместа върху основата ни от бисквити. Пълним кошничките малко над средата и пъхаме във фурната.
Печем между 15 и 18 минути – Обикновено ги махам на 17тата. Повърхността трябва да е леко напукана и кошничката да се отделя изключително лесно.
Вадим ги и пъхаме следващата тава. Щом леко поизстинат отваряме бурканчето със сладко и с малка лъжичка добавяме по мъничко върху чийзкекчетата. За финал добавяме по едно плодче – малинка или къпинка по избор.
Махаме хартиените опаковки и ги нападаме!
Да ви е сладко!
