Козуначени кифлички!
Малко преди Великден, реших да пробвам още една нетрадиционна рецепта. Всички знаем, че този празник няма как да мине без 2,3 козунака и именно затова реших да ви покажа едни козуначени кифлички. Както и при козунаците, времето за направата му ще е около 3 часа, тъй като на няколко пъти ще трябва да го оставим да втаса.
Ето и нужните продукти:
- 500 гр. брашно
- 7 гр суха мая
- 70 гр. захар
- 200 мл. топла вода
- 100 гр. масло
- щипка сол
- 1 яйце
- 1 ч.л. канела
- настъргана кора от 1 портокал
- настъргана кора от 1 лимон
- 200 гр. шоко стафиди (или парченца шоколад)
За глазурата:
- 200 гр. крема сирене
- 100 мл. прясно мляко
- 50 гр. пудра захар
Първата ни задача е да прибавим захарта към топлата вода и да разтворим маята в нея. Оставяме я настрани докато шупне, а през това време пресяваме брашното.
Отделяме половината от брашното (250 гр.), прибавяме към него канелата и веднага след това слагаме шупналата мая заедно в водата и захарта. Разбъркваме добре с шпатула, докато се получи еднородна, рядка смес. От тук идва и ред на първото ни втасване. Покриваме купата с кърпа и я слагаме на топло място. Аз обикновено пускам фурната на 50 градуса и оставям купата точно над отворената вратичка.
Докато тестото ни втасва, взимаме другата половина от брашното и към него добавяме маслото (може да е напълно разтопено или да е на стайна температура), като го втриваме в брашното. От там добавяме яйцето и разбъркваме добре.
Следващата ни стъпка е да смесим тестото с маята заедно с това с маслото. От тук идва и голямото месене. Ако имате миксер, го слагате направо вътре и пускаме на бавна скорост за 5,6 минути. Ако пък не, запретвате ръкави и започвате да месите докато не се получи еднородно, еластично тесто, което при разпъване прилича на дъвка.
Отново покриваме с кърпа и слагаме за още 30 минути на топло място да втаса. През това време взимаме портокала и лимона и настъргваме корите им в една купичка. Към тях добавяме стафидите и разбъркваме добре. Щом изминат 30те минути смесваме стафидите с тестото и отново месим, докато се смесят напълно.
Оставяме за още 15тина минути на топло.
Щом и това време измине, следва подреждането в тавичката. Взимате една обикновена тавичка, намазнявате я хубаво с масло и започваме реденето на тестото.
Откъсвате средни на големина топки и ги подреждате така, че между тях да има по 2 см. място. Щом сме готови отново покриваме тавичката с кърпа и оставяме на топло място. През това време усилваме фурната на 180 градуса да загрява. Щом фурната ни загрее пъхаме тавата в нея и печем около 15, 20 минути или докато козуначените ни кифлички добият златист цвят.
Докато се пекат козуначените ни кифлички, ще си направим и глазурата. Слагаме крема сиренето в купа и разбиваме с миксера на средна скорост, докато не се получи еднородна смес. От там малко по малко добавяме захарта и млякото, като млякото добавяме лъжица по лъжица. Трябва да се получи полутечна смес, която лесно да се разлее върху козуначените ни кифлички.
Щом извадим тавата от фурната я оставяме на страна за 5,10 минути да изстине леко. Козуначените ни кифлички трябва да са запълнили цялата тава и да са добили златисто-кафяв цвят.
От там я заливаме с глазурата ни и малко преди сервиране я поръсваме с пудра захар.
Весел празник от мен и хапвайте с удоволствие!