Как да си направим шоколадова торта „Бобчо“

Как да си направим шоколадова торта „Бобчо“

 

   Нужни съставки:

 

        За блата:

       1)      2 чаши бяла захарIMG_3292
       2)      1 ¾ бяло брашно
       3)      ¾ чаша какао
       4)      1 ½ чаена лъжичка бакпулвер
      5)     1 ½ чаена лъжичка сода за хляб
       6)      1 чаена лъжичка сол
       7)      2 яйца – стайна температура
       8)      1 чаша мляко
       9)      ½ чаша олио
       10)   2 чаени лъжички ванилия
       11)   1 чаша силно врящо кафе

      За сиропиране:

 

       1)      Течността от компот- около 100 мл.

      За пълнежа:

       1)      ½  чаша готварска сладка сметанаIMG_3296
       2)      ¼   чаша пудра захар
       3)      ¼  чаена лъжичка ванилия
     4)     120 грама крема сирене – една опаковка – стайна температура
       5)      2 чаши пудра захар

       6)      ½ чаена лъжичка ванилия

      За заливката, глазурата:

       1)      200 грама шоколад – готварски за предпочитане
       2)      100 мл сладкарска сметана
       3)      Желатин – половино пакетче
       4)      ½ опаковка масло – 60 гр.

      За украса:

       1)      250 грама ягоди.

       2)      1 пакет пурички – средно големи, разрязани през половината.

       Приготовления:

Приготвяме си малка кръгла тавичка, в която ще печем блатовете. Намазваме я обилно с олио и поставяме парче готварска хартия за печене по средата. Много е важно тавичката да е обикновена тава за печене, а не тава за торта със свалящ се ринг, тъй като сместа става сравнително рядка и ще изтече. Намазваме и нея с олио и покриваме с тънък слой брашно. Включваме фурната да загрява на 170 градуса с вентилатор.

Продължаваме с приготвянето на блатовете. Първо смесване в голяма купа всички сухи продукти ( от 1 до 6). Разбъркваме, до толкова че продуктите да се смесят. След това добавяме яйцата, млякото, олиото и ванилията(от 7 до 10). Разбиваме сместа с миксер за около 2 до 3 минути, като започваме на ниска скорост и постепенно увеличаваме. Разбиваме докато сместа стане идеално гладка, което отнема от 2 до 3 минути. След като сместа е идеално инкорпорирана започваме бавно да изсипваме горещото кафе и едновременно с това да разбъркваме сместа. Не се притеснявайте ако сместа изглежда рядка, въпреки това ще се изпече много добре. След като сме смесили всички продукти, сместа се разделя на две части и първата се изсипва в тавичката и се пече в предварително загрятата фурна за около 30, 35 минути. Проверявайте на всеки 2 минути след 25-тата с клечка за зъби. Ако клечката излезе чиста, блатът е готов. 

               Докато блатът се пече започваме с направата на пълнежа:

 
Първо изсипваме сладкарската сметана в купа и започваме да бием с миксера, докато се получи гладна пухкава смес, която се закача по върха на бъркалката. След това слагаме ванилията и малко по малко добавяме пудрата захар и бием с миксера докато всичко се инкорпорира. Оставяме купата в хладилника за 5 минути и продължаваме със следващите съставки за крема. Първо започваме с крема сиренето – разбиваме го с миксера, докато не се получи гладна бяла смес, без никакви бучки. Добавяме ванилията и малко по малко започваме да добавяме пудрата захар, като бъркаме непрестанно, докато се получи пухкава бяла и гладка смес. Разбираме, че е готова по следния начин – като вдигнем бъркалката на миксера остатъкът от сместа по нея не трябва да пада. Трябва да изглежда стабилна, но в същото време бяла и пухкава. След като сместа е готова, взимаме и другата смес (тази в хладилника) и смесване заедно двете с шпатула, докато не се смесят напълно. Оставяме ги настрани и продължаваме с блатовете.
 
След като извадим тавата от фурната е нужно тя да изстине преди да можем да извадим блата от нея, тъй като ако е топъл, той ще се разпадне. След като извадим блата от тавичката и сложим да се пече втория, започваме със сиропирането му. Около 50 мл. от течността се слагат с лъжица върху блата. След като приключим със сиропирането започваме с намазването на крема. 2/3 от крема се изсипват върху блата и се разпределят равномерно. След това част от ягодите се нарязват на тънки резени и се нареждат върху току що поставения крем. 
След като извадим и втория блат от фурната и го охладим, го поставяме внимателно върху първия блат и крема. От там с остатъка от крема запълваме празните пространства между двата блата, като внимаваме да не разместим конструкцията. След като загладим хубаво и сложим и последната шпатула крем продължаваме със сиропирането на горния блат. Използваме останалите 50 мл от компота, като отново заливаме блата с лъжица. Оставяме тортата настрани да престои за няколко минути, а през това време ще направим заливката (глазурата).
 
Първо разтваряме желатина в купичка с топла вода и оставяме настрани. На много бавен огън (моята печка е от 1 до 9, аз използвах 1 и 2) слагаме сладкарската сметана на котлона и непрестанно бъркаме, докато сметаната не се затопли, прибавяме половината от заделеното ни масло и продължаваме да бъркаме докато не се разтопи. Прибавяме с лъжица вече разтворилия се желатин. След това блокче по блокче започваме да прибавяме шоколада и отново не спираме да бъркаме. След като сме добавили половината от шоколада добавяме и остатъка от маслото. Продължаваме да добавяме шоколада, докато всички съставки се смесят напълно и се получи гладна течна смес. Нито много рядка, нито много гъста. След като глазурата ни е готова я оставяме настрани за 5 минути докато се охлади леко, като от време на време я разбъркваме. 
 
^ACFB4FD048F8B1933EB9FA095C38466AC925F827B0C0AF8378^pimgpsh_fullsize_distr
              
               През това време можем да започнем с нарязването на останалата част от ягодите на тънки резени. Като аз лично оставих 5 цели ягоди за върха на тортата. Всичко това е по желание.

Преди да започнем да изливаме глазурата предлагам един трик, чрез който няма да изцапаме чинията в която сме поставили тортата. От готварската ни хартия за печене режем 10тина правоъгълни парчета с размери около 12х9см или толкова дълги, че да покрият откритите пространства по чинията ви. Подпъхваме всяко парче леко под тортата, така че дългата част да е под тортата, а късата да стърчи навън. Така обикаляме цялата торта и слагаме парчета хартия, така че да нямаме непокрито пространство по чинията ни. 
 
След това взимаме готовата ни заливка от шоколад и изливаме почти цялата върху тортата. Оставяме 2 лъжици шоколад, които биха ни били нужни за украсата. С шпатула разстиламе шоколада настрани, така че да пада по стените на тортата и отново с шпатулата заглаждаме. Именно тук влизат в употреба листчетата хартия, които сложихме по чинията ни, тъй като шоколадът тече навсякъде.
 
След като сме загладили шоколада, можем да започнем с украсата. Аз първо започвам от ягодите, тъй като искам през това време шоколада да стегне леко за да се лепят по-лесно пуричките.  Започваме с подредбата на ягодите както сметнем за добре. Лично аз започнах да ги подреждам в кръг с тясната страна навън, като всеки следващ ред се застъпва с предния. Така докато стигнем средата. Тук идва мястото на онези 5 ягоди, които заделих в началото. Всяка от тях топя в остатъка от шоколада и ги поставям върху средата на тортата. След като приключим с ягодите започваме в пуричките. Разрязваме всички през средата и имайте предвид, че една кутия пурички стигат точно, нито по-малко, нито повече. Аз направих грешката да изям една и се наложи да ги раздалеча малко за да има по цялата торта 🙂

След като наредим всички пурички тортата ни  е готова. За финал аз завързах и една лента, чисто от красота. Пуричките ще стоят и без лентата, но за всеки случай съм я сложила.

И воала! Имаме една страхотна шоколадова торта с ягоди и крем. 

 IMG_3298

One thought on “Как да си направим шоколадова торта „Бобчо“

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *