Мъфини червено кадифе!

Мъфини червено кадифе!

Тази неделя бях на погача. По стар български обичай на погача на бебе (40 дни от както се е родило) се събират приятелките на майката и ядат само сладки вкусотийки, за да е все така сладък живота на малкия бебок. Както е вече известно аз много обичам да правя вкусни и калорични десерти. И този път не можах да изневеря на себе си, затова и решиш да направя традиционните мъфини „Червено кадифе“ като добавя малко син цвят в глазурата, тъй като бебо е мъж!

Ето и нужните съставки за една тава мъфини (или по скоро 11 на брой, тъй като неизвестно защо, за 12 никога не ми стигат продуктите):

За мъфините:

  1. 70 гр масло (на стайна температура)
  2. 3/4 чаша бяла захар
  3. 1 яйце
  4. ванилия
  5. 1 и 1/4 чаша бяло брашно
  6. 3 супени лъжици какао
  7. 1/2 чаена лъжица бакпулвер
  8. 1/2 чаена лъжица сода за хляб
  9.  1/4 чаена лъжица сол
  10. 70 мл кисело мляко
  11. 100 мл. прясно мляко
  12. червена боя

За глазурата:

  1. 120 гр. крема сирене (1 пакетче)
  2. 2 чаши пудра захар
  3. 20 гр. масло на стайна температура
  4. 2 лъжици прясно мляко
  5. ванилия
  6. боя за оцветяване

 

 

 

Първата ни задача е да си набавим тава за мъфини (12 броя). От дадената рецепта излизат точно 11 броя – 12тия някъде все ми се губи. В нея подреждаме формичките ни по избор (стандартни форми, продавани във всеки магазин за левче) и включване фурната на 175 градуса с вентилатор, да загрява.

От тук започваме с бъркането на сместа. В купа прибавяме разтопеното на стайна температура масло и захарта. Имайте предвид, че е изключително важно маслото да е на стайна температура – нито разтопено на микровълнова, нито току що извадено от хладилника ще ни свърши работа. Целта е бъркайки маслото със захарта с миксера, то да достигне консистенция на крем: започва да добива по светъл цвят и заприличва на бял крем. Обикновено отнема около 5 минути непрестанно бъркане.

 

След като достигнем желания ефект прибавяне яйцето и ванилията и отново бъркане за няколко минути, докато се смесят напълно и отново получим хубава кремообразна консистенция.

На следващата стъпка прибавяме половината от продуктите от стъпки 5 до 11 – брашното (не забравяме да го пресеем), какаото (пресяваме и него), бакпулвера, содата за хляб, солта, прясното и киселото мляко. Пускаме миксера на ниска степен и започваме да бъркаме. След като съставките се смесят добавяме и останалата част от продуктите ни. Отново разбъркваме – около минута, две са напълно достатъчни – точно толкова, колкото да се смесят напълно съставките. Имайте предвид, че колкото повече се бърка една смес за мъфини, толкова по тестени стават те накрая.

 

За финал добавяме червената сладкарска боя – ако е течна внимавайте да не сложите прекалено много и по този начин да разводните сместа, ако е суха – няма проблем с количеството.

Крайната ни цел е една леко гъста смес, която е добре смесена, отделя се лесно от стените на купата и не се разтича.

От тук идва време да напълним и формите ни за мъфини. Аз лично използвам лъжица за сладолед, но става и с всяка нормална такава 🙂

Както и в началото ви казах, от сместа стават точно 11 броя мъфини. Това да не ви притеснява – слагате една празна формичка в останалата дупка – пъхате във фурната.

Печете между 16 и 20 минути. На 16тата минута пробучете един от мъфините с клечка за зъби – ако излезе чиста – значи са напълно готови (дори и да ви се струват сурови), ако по нея има лепкав слой от сместа ви – значи им трябват още малко време. От тук на всяка минута проверявайте състоянието им – ако ги оставите прекалено дълго във фурната те стават сухи и тестени.

Щом са готови извадете тавата от фурната и ги оставете на страна за 10 минути. След това един по един поставете на решетка да се охладят (ако нямате решетка, може директно на поднос или чиния).

Ще им отнеме известно време да се охладят, за това в този момент можете да направите и глазурата.

В купа прибавете пудрата захар, крема сиренето и маслото и бъркайте докато се смесят напълно. Тук ще отнеме малко повече време. Около 10тина минути, докато се получи гъста гладка смес. Накрая прибавете ванилията и 1 лъжица мляко – бъркате отново и тук е момента, в който трябва да прецените дали трябва да добавите и 2рата лъжица мляко. Ако сместа ви е прекалено гъста и при разбъркване и отнема много време да се смеси отново в купата, то тогава прибавете и 2рата лъжица.

Щом сместа ни е готова можем спокойно да я намажем с шпатула върху вече изстудените ни мъфини. Може да използвате както шприц, така и пош – абсолютно по ваше желание.

За финал грабвате първия мъфин и започвате да си го хапвате сладко, сладко и да се наслаждавате на божественото удоволствие!

 

 

 

 



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *


0