Крем „Черно и Бяло“
Тази седмица имах гости. И както традицията повелява, трябваше да им направя някакъв страхотен десерт. Е разбира се, не мога да направя нещо, което вече са хапвали, така че реших да си измайсторя нещо. Да ви кажа, измишльотината ми стана страхотна! Ето и нужните продукти за крем „Черно и бяло“:
- Един пакет бисквитки Орео
- 1 литър прясно мляко
- 4 яйца
- 60 гр. обикновено царевично нишесте
- 50 гр. масло
- ванилия
- 200 мл. сладкарска сметана
- 200 гр. маскарпоне
- 50 гр. крема сирене
- 3 с.л. пудра захар
Кремът се състои от 3 слоя. Първият слой са бисвитките орео. Натрошавате ги в чопър, или ако нямате ги слагате в една найлонова торбичка и минавате отгоре им с точилката, ефекта е същия. След това отделяте 2,3 от тях и ги смесвате с 20 гр разтопено масло. По този начин те омекват и при поставянето им в чашките остават по дъното.
Следващия слой е вид нишесте. Аз като цяло не съм фен на готовите, затова си правя домашен вариант. Слагате на котлона 2/3 от млякото да загрява и добавяте остатъка от маслото. Отделно в останалото мляко изсипвате нишестето и го разбърквате, докато се разтвори. Докато загрява млякото отделяте жълтъците от белтъците, като белтъците разбивате на сняг, а жълтъците отделно (тях ще добавим към млякото). Веднага щом загрее млякото, добавяте остатъка, в който е разтворено нишестето и тук започва голямото бъркане. Веднага щом започне леко да се сгъстява трябва да сложите и жълтъците. Взимате няколко лъжици от млякото и го добавяте към разбитите жълтъци, като непрестанно ги бъркате. След това ги изсипвате в млякото и продължавате да бъркате. Накрая добавяте ванилията и бъркате, докато се сгъсти. Тук най трудната задача е постоянното бъркане на крема, но ако искаме да не загори, то е задължителна част. Накрая махате от котлона и го оставяме да почине около 5 минути. Веднага след това добавяме и разбитите на сняг белтъци, като разбъркваме, до толкова, че те да се смесят.
Разсипвате в чашите върху вече добавените ни бисквитки Орео и продължавате към следващата част.
За нея ще ни трябват 2 купи и един миксер. В едната купа разбиваме сметаната (200 мл.) докато тя стане гъста и снежно бяла. В другата купа първо добавяме крема сиренето (50гр.) и 3те лъжици пудра захар, като ги разбиваме за около 3,4 минути. Веднага след това добавяме маскарпонето ( 200гр) и отново разбиваме за около 2,3 минути. В края добавяме сметаната към другата ни смес и отново разбъркваме хубаво.
Вървим към финала. Преди да добавим и последната част от крема, може да сложите още един слой от бисквитките орео и чак след това до добавим и финалните штрихи. За финал слагате и този слой най отгоре, като за да е по-красиво може да ползвате пош или шприц. Поръсвате отново с орео и се захващате да ядете! Обещавам ви, че всички ще си оближат пръстите от него! Бон Апети от мен!
